传统的灵台蒸鸡肉的做法是特别费时间的,这大概是烹饪用时最长的美食,鸡肉光是腌制就要两个小时左右,静不下心,摊不下时间,没有恒心的人很难吃成。鸡宰了,剥尽洗白,大刀剁成小块,将麦面和成糊状,加入各种强味调料,佐以食盐、香油、葱花等,拌以面粉,糊了鸡肉,发酵后的白面擀成面片摊开来,铺上肉糊,用另一层面皮盖了,边上堵一圈面棒,内一层肉,一层面,三四层后入锅小火蒸制,子夜入锅,天明蒸烂,鸡肉酥软、香味扑鼻。
传统的灵台蒸鸡肉的做法是特别费时间的,这大概是烹饪用时最长的美食,鸡肉光是腌制就要两个小时左右,静不下心,摊不下时间,没有恒心的人很难吃成。鸡宰了,剥尽洗白,大刀剁成小块,将麦面和成糊状,加入各种强味调料,佐以食盐、香油、葱花等,拌以面粉,糊了鸡肉,发酵后的白面擀成面片摊开来,铺上肉糊,用另一层面皮盖了,边上堵一圈面棒,内一层肉,一层面,三四层后入锅小火蒸制,子夜入锅,天明蒸烂,鸡肉酥软、香味扑鼻。